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甜香六寸苹果派的做法

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甜香六寸苹果派

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苹果派是所有派中最经典的一款派，清新的苹果配上软硬适中的派皮，勾起每一个人的食欲，而且它拥有一个美丽的网格外表。

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1小时以上 | 配菜(中级)

苹果派皮配料:低筋面粉 150克

、

黄油 70克

、

饮用水 60克

、

糖粉 10克

、

派馅配料:苹果两个(大)/约360多克

、

细砂糖 50克

、

玉米淀粉 10克

、

水 10克

、

柠檬 1/3个

、

食用盐两克

、

蛋黄一个

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
先来让大家看看派皮的配料。
步骤2/29 点击查看大图
首先我们来做派皮，将低筋面粉和糖粉混合。
步骤3/29 点击查看大图
黄油无需软化直接切小丁和面粉混合。
步骤4/29 点击查看大图
用手搓成粗玉米粉状。
步骤5/29 点击查看大图
中间掏一个窝，把水倒进去。
步骤6/29 点击查看大图
揉成团即可。
步骤7/29 点击查看大图
用保鲜膜包起来放至冰箱冷藏静置30分钟。
步骤8/29 点击查看大图
进制的过程中，我们来做派馅儿，先让我们来看看派馅儿的配料。
步骤9/29 点击查看大图
先将玉米淀粉和水调成水淀粉备用。
步骤10/29 点击查看大图
将苹果去皮，去核。
步骤11/29 点击查看大图
切成丁，上称称刚好300克。
步骤12/29 点击查看大图
将锅子烧热，直接倒入苹果丁。中火翻炒。
步骤13/29 点击查看大图
翻炒至有一点点苹果香味出来后，加入细砂糖。继续中火翻炒
步骤14/29 点击查看大图
不一会儿细砂糖溶化后，苹果会出很多汁，我们要将这些果汁用中小火熬煮苹果。
步骤15/29 点击查看大图
等待果汁收干后，加入淀粉水。
步骤16/29 点击查看大图
继续熬煮，煮至水淀粉变透明，苹果变成非常浓稠的状态后加入少许盐和柠檬汁稍稍翻炒即可关火。炒好的苹果放置一旁，备用。
步骤17/29 点击查看大图
静置好的面团从冰箱里拿出来，撕去保鲜膜，放在硅胶垫上或案板上，放些除配方以外的少许干粉防黏。
步骤18/29 点击查看大图
将面团按一比二的比例切开。
步骤19/29 点击查看大图
将大的那一块面团，拿出来，下面铺上少许干粉将其擀开成约零点三厘米的面饼。
步骤20/29 点击查看大图
将面饼铺在派盘里面，用手稍稍按压一下，使派皮紧贴派盘内壁。
步骤21/29 点击查看大图
用擀面杖将周围多余的面片擀掉。
步骤22/29 点击查看大图
用叉子在派皮底部叉上孔，这是为了防止派在烤的时候鼓胀起来。
步骤23/29 点击查看大图
将擀断的面片和刚刚剩下的面团混合，将其也用擀面杖擀成面片，然后用刮刀将它切成细长条
步骤24/29 点击查看大图
将苹果馅倒入派皮，用铲子稍微弄平整。
步骤25/29 点击查看大图
最后我们来编织网格啦！是我苹果派中最有趣的也是最麻烦的一步，不过还好啦，也不难。如图，先摆上横条和竖条。
步骤26/29 点击查看大图
然后在如图编制，需要将面片条拿起来，放下，拿起来放下。
步骤27/29 点击查看大图
都编好之后，就将旁边多余的面条片儿用手摁断。
步骤28/29 点击查看大图
将一个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，只用蛋黄，蛋黄打散。用刷子刷再派皮表面，薄薄一层就好，不需要太多，否则会上色过重。
最后一步点击查看大图
烤箱预热上下火200摄氏度，将苹果派放在烤盘中间，放进预热好的烤箱中层，先200度烤十分钟，再转175度烤25分钟左右，表面金黄即可。

小贴士

如果怕上色过重在中途盖上锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-09

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