椰蓉奶酪包堡垒

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这款面包我比较喜欢的一款，对于整形无压力，简单易做！口感非常丰富，香甜的椰蓉味儿里带有奶酪的气息！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 280g

、

淡奶油 35g

、

牛奶 130g

、

酵母 4g

、

糖 30g

、

盐 2g

、

黄油 17g

、

全蛋液 40g

、

夹馅部分：

、

奶油奶酪 40g

、

椰蓉 80g

、

糖粉 35g

、

黄油 20g

、

奶粉或椰子粉 10g

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
使用后油法，将除黄油以外的材料放入面包机中，揉成团后加入黄油，继续揉20分钟，揉到面团看上去很光滑！
步骤2/14 点击查看大图
揉好的面团抻开后，会出薄薄的手膜，证明面团揉好了！
步骤3/14 点击查看大图
然后放入面包机中室温发酵1小时，直到面团膨胀起来是原面团的两倍大，手指按下面团无回缩一发就好了！
步骤4/14 点击查看大图
奶油奶酪隔热水搅拌均匀加入糖粉或糖，在加入黄油搅拌均匀！
步骤5/14 点击查看大图
在再加入椰蓉和椰子粉继续搅拌均匀，加入葡萄干（葡萄干最好提前洗干净）
步骤6/14 点击查看大图
如果没有中空模具，就用纸筒包上锡纸放在8寸的圆模中间，来做中空模
步骤7/14 点击查看大图
面团排气，揉至光滑盖上保鲜膜继续醒发15分钟
步骤8/14 点击查看大图
然后将面团分成10克左右的小面球
步骤9/14
在小面球上粘上椰蓉奶酪馅
步骤10/14 点击查看大图
在模具上四周平均排放小面球和椰蓉奶酪馅，不要一边多，一边少，烤完会不好看的
步骤11/14 点击查看大图
在烤箱中放一碗水，保持烤箱湿度，将生坯放入烤箱就行第二次发酵，如果烤箱发酵温度高，就放在里面自然发酵40分钟即可，烤箱发酵温度过高会影响发酵！
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热180度，开上下火中下层烤25分钟即可！
步骤13/14 点击查看大图
稍凉一些就可以脱模了，是不是很漂亮！
最后一步点击查看大图
一抠一个面包球，很香！很软！

小贴士

烤箱温度各家品牌不同，所以大家尽量按照自己的烤箱温度操作，如果烤箱上火温度高，可以在烤的过程中加盖锡纸！由于面粉不同，吸水量不同，所以揉面的时候注意面团的情况来调整牛奶的多少，以不粘手为标准，至于揉面要不要出手膜，我觉得面团揉到有扩展性就好，不一定非要手膜！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-09

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