潮州肠粉
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作为一个潮州人,对肠粉跟粿条卷都有着不可磨灭的情怀,从十年前的肠粉从一盘两块钱涨价到如今的五块,十块,粿条卷从一鼎一块五到如今的四块,六块。 小时候就曾幻想着如果能在家里自己做肠粉,做粿条那该多好啊,这样每天就不用穿街走巷去寻找这份难以忘怀的美食。 潮汕肠粉,一张米浆皮,打上一个鸡蛋,加猪肉或牛肉末,几只鲜虾、豆芽、香菇丁,然后上面浇一层秘制卤汤,芝麻酱,花生酱,酱油,陈醋,各种酱料,最后洒上一勺潮汕菜脯丁(萝卜干),香而不腻,那味道实在让人怀念。一样的肠粉,不一样的口味。
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
粘米粉+玉米淀粉+水
50g+10g+100ml
、
包菜或豆芽或白菜
适量
、
肉末或加火腿肠
适量
、
鸡蛋
1个
、
香菇丁
适量
、
菜脯丁也叫萝卜丁
适量
、 、
刷子
、
盘子
、
蒸锅
、
刮板
、
水(按粉和水1:2比例,调好粉浆。)
、
粉浆,还可以直接买肠粉专用粉
100g肠粉专用粉+250ml水
烹饪步骤
步骤4/28
展开全部28个步骤
发布于 2016-04-08
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