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草莓奶油蛋糕杯的做法

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草莓奶油蛋糕杯

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经过两次试验今天这个堡尔美克的大堡蛋糕杯终于完美脱模，利用分蛋打发做的海绵蛋糕杯，口感吃起来也不硬，还有火候也要掌控好，如果烤过了会使蛋糕水分流失太多照成蛋糕口感干，要想完美脱模最好再模具内部抹上脱模膏：以下分享一下来自下厨房的方子自制脱模膏做法：中筋面粉12克，植物油27克，黄油25克。我制作的方子是学厨的大堡尔美克两连模。以下是小堡尔美克六连模的制作方子：鸡蛋3个，细砂糖95克，低筋面粉100克，黄油26克，牛奶40克，柠檬汁或白醋几滴，盐少许。以上下火150度，烘烤30分钟。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

细砂糖 130克

、

低筋面粉 167克

、

黄油 45克

、

牛奶 67克

、

柠檬汁或白醋几滴

、

盐少许

、

蜂蜜 10克

、

淡奶油（装饰用） 150克

、

细砂糖 15克

、

草莓适量

、

装饰糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将蛋白和蛋黄分离在两个干净的盆里，再将蛋白里面加几滴柠檬汁或白醋，少许盐，（细砂糖分三次加入蛋白里）打发至湿性发泡，如图。
步骤2/14 点击查看大图
再将蛋黄一个一个加入打发的蛋白里并搅打均匀。
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄全部加完搅打均与。
步骤4/14 点击查看大图
再刷入低筋面粉，翻拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
再将融化成液体的黄油和牛奶.蜂蜜混合搅拌均与，分两次加入蛋糕糊里面切拌均匀.
步骤6/14 点击查看大图
拌均与的蛋糕糊，细腻顺滑无颗粒。
步骤7/14 点击查看大图
将模具里面抹上自制脱模膏，再倒入蛋糕糊至刻度线位置。我用的稍大点的洋鸡蛋所以多了一个纸杯的量，用小点的鸡蛋就刚好。
步骤8/14 点击查看大图
将模具放入预热好的烤箱中下层，以上下火150度，烘烤35-40分钟.
步骤9/14 点击查看大图
烤好出炉倒扣再烤网上晾凉脱模。
步骤10/14 点击查看大图
刷了自制脱模膏，脱模美美的。
步骤11/14 点击查看大图
将淡奶油加入15克细砂糖打至7分发，草莓切丁，奶油挤入蛋糕杯里铺一层草莓丁再挤上奶油，再铺一层草莓，再将一个草莓一切为二装饰，是不是美美的。
步骤12/14 点击查看大图
也可以这样装饰。
步骤13/14 点击查看大图
两个蛋糕杯放在一起两个风格。
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1.蛋白要打发至湿性，再加入蛋黄搅打均匀。 2.刷入低筋面粉后翻拌均匀至无颗粒. 3.烤箱品牌不同，根据自家烤箱温度来适当调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-08

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