凉拌折耳根(鱼腥草)
这道菜,对于利川人来说再熟悉不过了,过年的年夜饭上不可能没有它的身影。每当快开春的时候,田埂上、土坡上、黄连棚里到处都有它的身影。小时候,总喜欢带着一把小锄头去挖,不知道挖坏了多少人家的田埂,为此还被骂得狗血淋头的,但怎么也挡不住美味的诱惑。现在更多的来说,它是故乡的味道吧……也有很多人吃不惯,就像吃不惯香椿芽一样的。但对于我们来说,无论是折耳根,还是香椿芽,还是刺老包,它都是童年的味道,家乡的味道。更何况鱼腥草有消食、健胃、利尿的作用。
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千卡
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买来的折耳根胖呼呼的,先就去须吧。当然有的人也是不去须的,我个人不喜欢有须的,口感就差了点。有人说那多难弄啊。
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步骤2/8
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这个又是干嘛的?当然啦,这个就是我的诀窍,用它去须,特别好用,捏着清洁球顺着折耳根一拉,就好啦……
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这就是处理过的,然后用水洗干净。切小段吧……
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找个大碗,放入盐、味精、大蒜。
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放入葱花,淋上酱油
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拌匀就好啦
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装盘吧……看着是不是好吃……下饭菜
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最后一步
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呵呵,成品……请享用!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-08
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