蒸面条菜
面条菜是黄河中下游地区老百姓尝吃的一种野菜，也叫面条棵。每到春天，我最先想到的往往不是春游，而是去挖野菜。仿佛只有看到地里冒出绿油油的各式野菜时，我才能安心地享受春天，享受春天的味道。 然而蒸菜看似简单，但实际上窍门不少，小窍门都在下面的菜谱中，各位看官耐心往下看哦。 更多美食请关注我的微信公众号 [ 瓜瓜美食 ] 哦~
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步骤1/7
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1.面条菜择好洗净，不用晾的特别干，方便下一步裹面粉。
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步骤2/7
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2.把面条菜平铺在竹帘上，均匀地撒一层面粉，然后将面条菜和面粉用手拌匀，保证每棵菜上都裹上面粉。
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步骤3/7
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3.再重复两次上一步的步骤。每次撒的面粉不宜过多，撒面粉要少量多次。
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步骤4/7
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4.蒸锅中烧开水，在笼屉中铺上布，将面条菜平铺在笼布上，盖上锅盖，大火蒸5分钟。
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步骤5/7
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5.如果面条菜一次性放不完的话，可以分两次蒸，尽量不要让它摞的那么高。蒸熟后掀锅盖的时候一定要快一点，不要让锅盖上的水蒸气滴在蒸菜上，不然容易成坨。
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步骤6/7
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6.出锅后的蒸菜应该快速倒在竹帘上，用筷子将它们抖落散开，这样蒸出来的蒸菜就是一根一根的，而不是一坨一坨的。
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最后一步
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7.把蒜瓣和盐放在蒜臼中捣成泥，再倒入稍多一点的香油，调成蒜泥香油。很多朋友问我，为什么蒜瓣捣不成像饭店里那么细腻的泥，而是一缕缕的。这里有个小窍门：捣蒜的时候放入适量的盐，这样就能很轻松地将蒜捣成细腻的泥状了。
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发布于 2016-04-08
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