雪菜蚕豆米炒香肠

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嫩嫩又碧绿的蚕豆米是春天特有的蔬菜，每年春天蚕豆上市的时候，就会迫不及待地买回来尝鲜。蚕豆营养丰富，它有增强记忆力的健脑作用；同时含有丰富蛋白质，且有利于骨骼生长的钙，它还是抗癌食品之一。春季蚕豆大量上市的时候，就会买上很多带壳的蚕豆回家，自己剥豆米也是一种乐趣，剥好的豆米分成小包装冻在冰箱中。做菜时拿出一包，直接炒、做个汤放入点。。。都很方便，而雪菜蚕豆炒香肠就是常做又很受欢迎的一种。雪菜蚕豆炒腊肠非常适合用来就粥，拌饭，甚至拌面吃。和雪菜一起做蚕豆米，别有一番风味，它不仅制作简单，而且微辣可口。鲜嫩的蚕豆让人吃着上瘾，何况这辣辣的做法，很刺激味蕾哦，非常咸香下饭。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

腊肠 1根

、

蚕豆米 200克

、

雪菜 80克

、

红辣椒 2个

、

蒜片 3瓣

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
烧锅开水，放少许盐和几滴油，放入蚕豆米进去焯煮到七、八成熟后捞出；
步骤2/7 点击查看大图
烧热锅，放入少许油和适量的水，放入腊肠进去焖煮，将水分煮干，腊肠油脂煸出来；
步骤3/7 点击查看大图
再加入适量的蒜片和红辣椒翻炒；
步骤4/7 点击查看大图
翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒；
步骤5/7 点击查看大图
煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒；
步骤6/7 点击查看大图
最后加入少许盐调味翻炒均匀即可；
最后一步点击查看大图
盛入碗中。

小贴士

1. 蚕豆米不易熟，先提前焯煮到七、八成熟，注意加入点盐和油能让蚕豆颜色更为翠绿； 2. 腊肠没有提前蒸，所以在炒的时候加入点水焖煮一下，同时加入少量水，因为腊肠会焖煮过后煎时会出油； 3. 雪菜先放入煸炒后味道更正，注意雪菜本身就有盐味，后来加入盐少加点。

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发布于 2016-04-08

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