草莓班戟

浏览 285548 · 收藏 12420 · 学做 113

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

班戟是很多甜品店的招牌甜点，班戟皮入口滑嫩，同时又QQ的很有弹性，内馅有芒果、草莓、榴莲等水果可以选，很多女生都很难对班戟说“NO”！班戟好吃，其实做起来也并没有你想象的那么难，只要做出好吃的班戟皮就成功了大半，而班戟皮只要你家有平底不粘锅就可以搞定。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚

食材清单加入采购清单

低筋面粉 90g

、

鸡蛋 1个

、

鸡蛋黄 1个

、

牛奶 200ml

、

淡奶油 200ml

、

黄油 15g

、

糖粉 45g

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
草莓清洗干净，去蒂，用厨房纸巾吸干表面水分备用。
步骤2/18 点击查看大图
全蛋一个，加一个蛋黄，加20g糖粉，搅拌均匀之糖分融化。
步骤3/18 点击查看大图
调入200ml的牛奶，拌匀。
步骤4/18 点击查看大图
筛入低筋面，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
步骤5/18 点击查看大图
调入黄油（黄油提前隔水融化，晾凉！！！），拌匀。
步骤6/18 点击查看大图
将调好的面糊过一遍筛。
步骤7/18 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少15分钟。
步骤8/18 点击查看大图
取一无水无油的盆，放入200ml的淡奶油（谈奶油提前冷藏12小时更易打发），调入25g的糖粉。
步骤9/18 点击查看大图
用打蛋器将淡奶油打发至可以拉出小尖钩，盖上保鲜膜待用。
步骤10/18 点击查看大图
平底锅保证无油无水，不开火，放入适量冷藏后的面糊，将面糊晃匀成圆形。
步骤11/18 点击查看大图
开小火，待面糊中部变色开始有鼓泡的时候关火。
步骤12/18 点击查看大图
借助硅胶铲将煎好的班戟皮取出，上下两面都覆盖上保鲜膜(注意要光滑的那一面朝下哦，这样一会儿包班戟的时候光滑那面才会被露在外面)，重复步骤11直至煎完所有的班戟皮。
步骤13/18 点击查看大图
取班戟皮一张，放入适量打发后的淡奶油。
步骤14/18 点击查看大图
放一颗草莓。
步骤15/18 点击查看大图
再在草莓上覆盖一些淡奶油。
步骤16/18 点击查看大图
将班戟皮的左右两边往中间对折。
步骤17/18 点击查看大图
再将班戟皮上下往中间对折。
最后一步点击查看大图
倒扣，放好。如果暂时不吃需要盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存。

小贴士

1.面糊调好后要过一遍筛，这样做出的班戟皮才会更光滑，卖相更佳。 2.煎完一张班戟皮后可用湿毛巾擦拭下平底锅降温，再煎下一张。 3.包奶油的时候请酌情放，第一次不要放太多，要不然不好包！！！ 4.建议用24cm以上的平底不粘锅做班戟皮，更好包，包完造型也更漂亮。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-08

换个做法