芒果慕斯蛋糕（6寸）

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很喜欢慕斯蛋糕的口感，但是觉得用消化饼干打底的容易长胖，而且不是很好吃，所以就做款戚风蛋糕打底的，我这款中间还有一层戚风，看着有点像提拉米苏似的，也是怕如果全是慕斯会腻。如果大家喜欢上层是纯慕斯的，可以把我的慕斯层配料乘以2倍。

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1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕切片 2片

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芒果慕斯层：

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芒果泥 150g

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白砂糖 30g

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柠檬汁 15滴

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淡奶油 75g（喜欢奶油的可放100g）

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吉利丁片 2片

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芒果块 100g

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镜面层：

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芒果泥 50g

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温水 50g

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吉利丁片 1片

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装饰：

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奥利奥碎适量

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芒果块适量（依据个人喜好）

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小叶子一片（香叶也可以哦）

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备两片戚风蛋糕切片，当然也可以用消化饼干（把消化饼干打碎，然后倒入融化的黄油，混合均匀，再将饼干碎倒在模具的底部，压平即可）
步骤2/17 点击查看大图
2片吉利丁片用【冷水】泡软备用
步骤3/17 点击查看大图
200g芒果加30g糖和15滴柠檬汁，打成果泥（越细腻越好）
步骤4/17 点击查看大图
将吉利丁片从冷水中取出，沥干水分，隔水加热至完全融化
步骤5/17 点击查看大图
取出150g芒果泥放入微波炉'解冻'1分钟（防止芒果泥太凉，导致吉利丁片重新结块），将融化的吉利丁片缓缓倒入芒果泥中，边倒边搅拌，充分搅匀（一定要完全拌匀哦，否则会影响凝固）
步骤6/17 点击查看大图
淡奶油分两次各加5g白砂糖打发至6、7分发（纹路出现，但会立马消失）
步骤7/17 点击查看大图
将打好的淡奶油缓缓倒入芒果和吉利丁的混合物中，边倒边搅拌，充分拌匀。（至此芒果慕斯液完成）
步骤8/17 点击查看大图
将一片蛋糕片放到6寸的活底模中（可以在活底儿上包上一层油纸）
步骤9/17 点击查看大图
倒入¼的芒果慕斯液，抹平后，铺上一层芒果块
步骤10/17 点击查看大图
再倒¼的芒果慕斯液，抹平
步骤11/17 点击查看大图
铺上另一层蛋糕片，倒入剩余的芒果慕斯液，抹平，放入冰箱【冷藏】2小时（或以上都可以）
步骤12/17
芒果慕斯液凝固以后，制作镜面层：
步骤13/17 点击查看大图
芒果泥如果不够细腻，要过筛一下
步骤14/17 点击查看大图
吉利丁片用【冷水】泡软后，放入50g温开水中，凉拌至完全融化后，将芒果泥（如果凉就放到微波炉'解冻'1分钟）缓缓倒入吉利丁液中，拌匀
步骤15/17 点击查看大图
将镜面液倒入模具中
步骤16/17 点击查看大图
入冰箱冷藏2小时以上（我觉得越凉越好吃~）
最后一步点击查看大图
将凝固好的芒果慕斯蛋糕取出，在中间放上芒果块，旁边撒上一圈奥利奥碎，在芒果块的最上面放一片小绿叶，大功告成