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麻辣螺蛳的做法

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麻辣螺蛳

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10分钟左右 | 切墩(初级)

螺蛳 1斤

、

大蒜 2瓣

、

生姜 4片

、

小葱适量

、

小尖椒 3个

、

生抽 2勺

、

老酒 2勺

、

白糖 1小勺

、

花椒适量

、

水淀粉 1勺对一点水

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
放了香油的水养螺蛳，时间长点看它们都伸出头来，没有香油的可以用淘米水养螺蛳
步骤2/6 点击查看大图
准备配料，小尖椒3个、葱白、葱尖、花椒、大蒜、生姜
步骤3/6 点击查看大图
放油不要油太热，生姜，大蒜，葱白、辣椒、花椒放去炒出香味可以放螺蛳了
步骤4/6 点击查看大图
翻炒3分钟差不多水干了就放老酒（老酒最好在锅里没水温度高的时候放，那样才会香）炒几下放水
步骤5/6 点击查看大图
放水煮，水要刚好满到螺蛳，不需要太多，然后放盐、酱油、白糖盖上锅盖煮4-5分钟放鸡精胡椒粉放点水淀粉勾芡，放葱尖，起锅
最后一步点击查看大图
完成。（一定要勾芡带点汤汁吸的时候才够味）

小贴士

螺蛳买回后先用水养，水里放滴香油，没有香油可以用淘米水养。另外螺蛳煮的时间不能太长，不然就老了肉吸不出来，如果不会吸用牙签的朋友可以煮久一点没关系。（带点汤汁吸螺蛳味道才一级棒）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-07

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