椰香南瓜包
这款椰香南瓜包,在口感上不挑人,不仅老人喜欢其充足的营养,小孩也会喜欢这样松软的面包。
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步骤1/10
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用南瓜做食材,和面粉的比例永远是个问题,因为南瓜蒸好后,含水量总是会每次都不一样。所以这里的配比就是个大概,您用100克南瓜泥和100克水,面粉至少是250克,如果揉面的时候感觉太湿,您就再放点面粉,只要面团能成型即可。
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步骤2/10
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南瓜和椰蓉很搭配,一般网购都能买到,做烘焙经常会用得上椰蓉。
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步骤3/10
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做面包尽量用高筋面粉,在超市和菜市场一般都能买到。
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步骤4/10
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揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜,放温暖处发酵40分钟左右,发酵到两倍大。
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步骤5/10
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发酵好后一定多揉一揉,排除掉面团里的大气泡,揉的时候你能够听到噗噗的排气声,这样的目的是让面包组织更细腻,也便于二次发酵。
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步骤6/10
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接着把面团分成2个,揉好后松弛15分钟。
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步骤7/10
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松弛好后用手揉开,如图这样折2折,接着揉开再折一次。揉成椭圆形。
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步骤8/10
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最后放入烤箱里,36度发酵50分钟。发酵好后在面团表面撒少许面粉,用锐利的小刀划几道。最好的工具是用刀片,划的快,效果还好。您可以试试看。
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步骤9/10
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预热烤箱180度。然后调整为:上火180度,下火160度(如果您的烤箱不能调节上下火,就折中170度),烤20分钟左右。烤到12分钟左右,您就得随时观察,表面上色比较深了,您就加盖锡纸。
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最后一步
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出炉的面包放在烤架上晾到温热,再切片食用。这款配比比较准确,做出的面包非常松软。
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发布于 2016-04-07
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