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夹心可可蛋糕块的做法

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夹心可可蛋糕块

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宝贝比较喜欢吃巧克力，所以做一款可可蛋糕给他，抹上自制的猕猴桃果酱，那味道杠杠滴！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个带皮约130g

、

低筋面粉 25g

、

可可粉 8g

、

牛奶 20g

、

色拉油 20g

、

糖（蛋黄糊） 10g

、

糖（蛋清） 33g

、

白醋或者柠檬汁 4-5滴

、

自制猕猴桃果酱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
分离蛋黄蛋清，装蛋清的碗不能有油和水，将蛋清放冰箱冷藏。先来做蛋黄糊，打散蛋黄，加糖10克至融化，分2次加入油搅打至蛋黄乳化，乳化的蛋黄比较粘稠，加入牛奶拌匀。
步骤2/7 点击查看大图
筛入可可粉和低筋面粉，切拌成没有颗粒的可可糊
步骤3/7 点击查看大图
烤箱170°预热，从冰箱取出蛋清，加入4-5滴白醋或者柠檬汁，分3次加入糖打发至偏干性发泡
步骤4/7 点击查看大图
先将打发好的蛋清取出三分之一到可可糊里切拌均匀，再将拌匀的可可糊全部倒入剩余的蛋清里继续切拌均匀，倒入垫好油纸的模具里（我用的是9.5寸方盘）
步骤5/7 点击查看大图
170°中层烤13-15分钟
步骤6/7 点击查看大图
取出从高约20厘米处放手震一下排出热气，防止回缩，从烤盘带油纸一起取出晾凉
最后一步点击查看大图
切段，抹果酱，开吃

小贴士

此方也可以做6寸可可戚风蛋糕一个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-07

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