碱水热干面
青海拉面、北京炸酱面和武汉热干面的综合改良版
69克
104克
401克
2554
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/15
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选取标准粉500克（适合4-5人享用）
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步骤2/15
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调制30-40度温水210毫升，加入食用碱2.5克搅匀。
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步骤3/15
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用备好的碱水加入面粉中揉制成团，放入面盆中，加盖放置20分钟左右。
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步骤4/15
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取芝麻酱50克，放入碗中，加凉白开适量，顺时针搅拌。
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步骤5/15
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等芝麻酱泄开后，再加凉白开适量，继续顺时针搅拌。
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步骤6/15
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等浓度适中后（可以用来拌面的浓度），加入适量白糖、盐和芝麻油拌合备用。
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步骤7/15
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取50克油炸花生米用擀面杖或料理机制成花生碎。
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步骤8/15
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取50克上好青海循化辣椒面，加入适量盐和胡椒粉后拌匀，再加入85-90度热菜籽油搅拌成辣酱酱。
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步骤9/15
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取50克大蒜，拍成碎末（越碎越好），加入少许盐，再加入热菜籽油适量，搅拌成蒜酱。
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步骤10/15
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将香葱洗净后切成碎末。
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步骤11/15
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将面团取出后擀制成片。
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步骤12/15
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在面片上撒入适量面粉（防止粘在一起）后叠成窄条。
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步骤13/15
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用刀切成面条，宽窄看自己喜好。
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步骤14/15
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将面条放入开水锅内煮熟，然后捞入备好的凉白开中搅拌开，再捞入碗中。
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最后一步
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加入备好的配料，拌开，就可以享用了！
白糖是加在芝麻酱中提味用的，用量可按自己的口味调剂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-07
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