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樱花芝士慕斯的做法

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樱花芝士慕斯

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樱花一直代表着浪漫的调调，吃到这个樱花蛋糕的时候，有没有幻想过自己走在樱花树下的感觉？作为一个吃货，最浪漫的食材自然也不能放过送入口中，一起试试看吧。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

饼底部分：消化饼干 75克

、

黄油 35克

、

芝士慕斯部分：奶油奶酪 125克

、

淡奶油 125克

、

牛奶 90克

、

细砂糖 30克

、

吉利丁片 2片

、

冷水 60克

、

镜面部分：樱花 10克

、

冷水 200克

、

吉利丁片 1片

、

白朗姆酒 5克

、

细砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
先将慕斯模用锡纸包住下面和四周，压紧；
步骤2/30 点击查看大图
然后制作饼干底：将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀成粉末状，装入小碗中；
步骤3/30 点击查看大图
步骤4/30 点击查看大图
把黄油放入另外一个小碗中，隔水加热到融化成液体，然后倒入饼干碎中，用刮刀翻拌均匀；
步骤5/30 点击查看大图
步骤6/30 点击查看大图
步骤7/30 点击查看大图
把混合好的饼干碎倒入慕斯模中，铺均匀，用刮刀压实，放入冰箱中冷藏；
步骤8/30 点击查看大图
现在开始制作芝士慕斯部分：将奶油奶酪切小块放入盆中，隔热水将其软化，用刮刀可以按压出柔软的小坑来；
步骤9/30 点击查看大图
步骤10/30 点击查看大图
然后继续隔着热水，用手动打蛋器顺着一个方向搅打奶油奶酪，使其变得光滑；
步骤11/30 点击查看大图
步骤12/30 点击查看大图
加入细砂糖，继续搅打均匀；
步骤13/30 点击查看大图
分两次加入牛奶，顺着一个方向继续搅打到均匀；
步骤14/30 点击查看大图
步骤15/30 点击查看大图
将吉利丁片放入装有冷水的小碗中，泡软后，隔热水融化成液体；
步骤16/30 点击查看大图
步骤17/30 点击查看大图
冷却到不烫手以后，把吉利丁液倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀；
步骤18/30 点击查看大图
步骤19/30 点击查看大图
把淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器打至7分发，开始出现纹路即可；（提起打蛋器，滴落的淡奶油可以形成纹路，保持几秒钟不消失）
步骤20/30 点击查看大图
把打好的淡奶油倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀，芝士慕斯糊就做好了；
步骤21/30 点击查看大图
步骤22/30 点击查看大图
取出慕斯模，把盆中的芝士慕斯糊倒入其中，放入冰箱冷藏4小时以上；
步骤23/30 点击查看大图
步骤24/30 点击查看大图
冷藏好以后开始制作樱花镜面部分：将吉利丁片放入装了冷水的小锅中，等吉利丁片变软，加入细砂糖，然后放在火上，小火加热到细砂糖和吉利丁片融化；
步骤25/30 点击查看大图
步骤26/30 点击查看大图
步骤27/30 点击查看大图
把煮好的液体倒入小碗中，稍微冷却之后，加入朗姆酒，搅拌均匀；
步骤28/30 点击查看大图
将提前泡好的樱花放入液体中，取出冷藏好的慕斯，把液体缓缓倒在上面，然后可以用筷子调整一下樱花的位置，再次放入冰箱冷藏2小时即可。
步骤29/30 点击查看大图
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小贴士

我用的是盐渍樱花，使用之前要先用清水浸泡几个小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-06

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