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桂花戚风蛋糕

浏览 83500 · 收藏 810 · 学做 2

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戚风的做法都相差不多，但是加入了干桂花之后，香气和口感都比普通戚风好很多哦，一起来看看吧。这次用的烟囱模，差不多相当于圆形8寸。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 160g

、

植物油 70g

、

蛋黄 120g

、

细砂糖（蛋黄） 35g

、

蛋白 240g

、

细砂糖（蛋白） 150g

、

干桂花两大勺

、

热水 80ml

、

盐一小撮

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将干桂花加入热水，混合搅拌均匀，放凉备用。
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀后，再加入上一步的桂花水，搅匀。
步骤3/10 点击查看大图
加入植物油，继续搅拌。
步骤4/10 点击查看大图
筛入低筋面粉和盐，搅拌成糊状。
步骤5/10 点击查看大图
蛋白中加入细砂糖打发至干性发泡。烤箱180度预热。
步骤6/10 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌、切拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
将混合均匀的面糊倒入模具，在桌面上震几下，放入预热好的烤箱，180度，烤50分钟。
步骤9/10 点击查看大图
烤好后取出烟囱模倒扣，普通圆形模正面向上摔模。完全冷却后脱模即可。
最后一步点击查看大图
桂花香气很特别，口感也很好！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-06

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