蛋挞皮
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步骤1/5
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黄油软化后,加入低粉、高粉、盐、白糖,用手揉搓,然后每次少量的加入水,揉至成面团,装进干净的食用袋中系好,放入冰箱冷藏十五分钟。
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步骤2/5
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十五分钟到后,把面团取出,把它擀成大一些薄一些的面皮,然后把要裹入面皮的黄油擀成比面皮小一半的黄油片。(黄油一定要装进食用袋中,或是保鲜膜中擀。)
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步骤3/5
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把黄油放到面皮的中间,用面皮把它包裹住,用擀面杖把面皮擀平,排气。记着擀前,一定要在案板上撒上面粉。
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步骤4/5
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擀好的面皮要把它当被子一样的叠一下,放入食用袋中,放入冰箱冷藏十分钟,拿出后再次擀平,然后再次叠被子,放入冰箱,来回三四次。
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最后一步
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最后把面皮擀成薄片,然后卷起(感觉像做烧饼一样),切成同等的小份,擀成饺子皮样,放入蛋挞模具中,即可。(切成小份后,也可以用手在模具中按压即可。)厚度比饺子皮稍厚即可。
蛋挞皮用不完时,可以放到袋子中,系好放入冰箱冷冻,使用前,提前拿出解冻即可。这个分量能做大概二十个小的。蛋挞皮提前做好,放冰箱冷冻一晚后,再拿出来,会更有层次。面皮和黄油混合擀时,可采取按压式,慢慢来,否则很容易把黄油擀出面皮。
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发布于 2016-04-06
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