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法式洋葱汤 - 歌剧天才厨艺首秀

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黎昕Cathy的阳光料理

5岁参加歌剧和戏剧演出，10岁出版咏叹调CD，11岁在法国卢浮宫举办独唱音乐会，13岁执导莎士比亚戏剧和百老汇音乐剧......被誉为“音乐神童 歌剧天才”的刘珅，对欧洲情有独钟，厨艺首秀就是他最爱的法式洋葱汤！视频背景音乐为刘珅演唱的《If Music be the Food of Love》、《春之声圆舞曲》。
食材清单 加入采购清单
洋葱 5个
、
法棍面包 1个
、
Gruyere 格鲁耶尔奶酪 250克
、
高汤 1000毫升
、
干红或干白 50毫升
、
盐 适量
、
黑胡椒 适量
、
黄油 1汤匙
、
植物油 2汤匙
烹饪步骤
小贴士

1 炒洋葱需要植物油和黄油混合，因为黄油燃点低。 2 在炒洋葱的40分钟内，始终保持小火。 3 加入牛肉高汤和鸡肉高汤都可以，但是牛肉高汤的味道更浓郁。 4 不要早加盐，待汤煮好后再加盐，否则汤容易偏咸。 5 汤中加干红或者干白，不要用偏甜的酒。洋葱炒至焦糖色后，糖份都出来了，会很甜，再加甜酒，洋葱汤会偏甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-06

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