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原味戚风蛋糕的做法

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原味戚风蛋糕

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简单的蛋糕也是如此美味。

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切墩(初级)

蛋黄 5个

、

细砂糖蛋黄中 10g

、

玉米油 60g

、

水 70g

、

低筋面粉 110g

、

蛋白 5个

、

柠檬汁数滴

、

盐 1g

、

细砂糖蛋白中 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
模具事先在底部涂上一层黄油。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄中加入10克细砂糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至糖融化无颗粒。
步骤3/13 点击查看大图
加入玉米油，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
加入水，搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤6/13 点击查看大图
用蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态。
步骤7/13 点击查看大图
蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。
步骤8/13 点击查看大图
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
将面糊倒入剩余的蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
面糊倒入模具中，震动两下，震出里面的气泡。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热175度，放入模具后，温度调到165度，烤60分钟。
步骤12/13 点击查看大图
出炉后倒扣冷却脱模。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.此配方适用8寸圆模。2.烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-05

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