红烧狮子头,香香的大肉丸子
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步骤1/9
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五花肉先切块,切片,然后剁下肉末。最好是七分瘦,三分肥。茭白切丁切碎,也可以放藕。小葱切碎,生姜切碎。葱姜量大概一根小葱,一片姜。将肉末和葱姜茭白混合,加入一个鸡蛋,少许胡椒粉,几滴香油,一小勺盐,一小勺糖,少量生抽。
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步骤2/9
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用筷子搅拌,加入少量淀粉,顺着一个方向搅拌到觉得粘稠.
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步骤3/9
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下面开始搓肉丸啦,大小按照个人喜好哦。
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步骤4/9
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烧开一锅油,同时再打一碗鸡蛋液,加入少量淀粉,肉丸入锅前可以滚一圈蛋液。不裹也没关系,裹了会更香脆。
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步骤5/9
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炸到肉丸外皮发黄发硬。捞出来控油。
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步骤6/9
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到处来的油可以找个碗,炒蔬菜用。洗干净锅子,放入适量水,放入姜片,桂皮,八角,香叶,一勺生抽,一勺老抽,等水烧开后,放入肉丸,开小火,盖上盖子,慢慢收汁水,入味。
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步骤7/9
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一边可以烧开水放入盐,油菜和少许食用油,掉熟油菜。
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步骤8/9
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等锅里汁水快收干时,捞出狮子头,加入少量淀粉,勾芡。
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最后一步
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赞赞的肉肉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-04
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