蔓越莓甜心排包（直接法）

浏览 4.8万 · 收藏 1342 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款面包是直接法的蔓越莓甜心排包，里面的蔓越莓含量不少，需要提前将蔓越莓切碎泡水半小时后沥干再使用。面包很松软，但是并不是很甜腻。我觉得当做早餐或者下午茶都是棒棒的。面包属于比较松软的款，非常绵密的口感和棉花一样松软。 ps：模具使用的是学厨8寸方形深烤盘尺寸为23.8*23.8*5cm 烤箱用的是couss卡士的co-6001

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 240g

、

低筋粉 60g

、

干酵母 3g

、

细砂糖 48g

、

盐 3g

、

奶粉 12g

、

蛋液 30g

、

水 162g

、

黄油 30g

、

蔓越莓干 90g

、

表面装饰蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
模具各有不同，可以根据下表自己根据模具自行转换尺寸上面的材料表写的是8寸方形烤盘的份量
步骤2/15 点击查看大图
首先准备好所有的材料，其中黄油室温软化，水要温热的。（蔓越莓干用之前需要切碎，用水浸泡30分钟后沥干备用）
步骤3/15 点击查看大图
将除蔓越莓干和黄油以外的所有的材料放入面包桶中，启动揉面功能揉面25分钟
步骤4/15 点击查看大图
第一次揉面结束后加入黄油，继续揉面25分钟
步骤5/15 点击查看大图
揉好的面团有弹性，手套膜清晰
步骤6/15 点击查看大图
加入蔓越莓干后手揉均匀即可
步骤7/15 点击查看大图
将面团放温暖处发酵至两倍大，大约需要一小时（可以使用烤箱的发酵功能）
步骤8/15 点击查看大图
手指沾面粉后插入面团中，孔洞不回缩不塌陷代表已发酵好
步骤9/15 点击查看大图
发酵后排气揉匀，用电子秤均分后盖保鲜膜静置30分钟
步骤10/15 点击查看大图
静置好的面团整形，我做的是排包，所以只要揉圆即可。还有个桃心的模具，就是把面团擀成长方形，卷起收口即可
步骤11/15 点击查看大图
整形好的面团放入模具中。将模具放入烤箱中，开启发酵功能，我另外放了一小碗热水增加湿度。大约发酵1小时至两倍大后涂抹蛋液
步骤12/15 点击查看大图
预热烤箱上下火180度大约15分钟后放入面团，烤制20分钟。及时加盖锡纸，避免上色过重。烤制好的排包立即脱模凉凉，密封保存即可
步骤13/15 点击查看大图
步骤14/15 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

这款面包是直接法的蔓越莓甜心排包，里面的蔓越莓含量不少，需要提前将蔓越莓切碎泡水半小时后沥干再使用。面包很松软，但是并不是很甜腻。我觉得当做早餐或者下午茶都是棒棒的。面包属于比较松软的款，非常绵密的口感和棉花一样松软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-04

换个做法