暖心营养餐小长假美食记
羊肉是温补食材,喜欢吃的人会上瘾,不喜欢的人则闻羊色变。素心认为,一道以羊肉为主料的菜式,能否把羊骚味处理好又不失羊肉原味,是评估这道菜是否成功的关键指标。
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步骤1/8
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羊排加清水下锅煮沸
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步骤2/8
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撇除羊排的血水和浮沫
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步骤3/8
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羊排再次清净后加清水放电压锅里,选择'筋骨'档进行烹煮,此步骤约需30分钟
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步骤4/8
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蒜头、姜片、香树叶、桂皮、八角洗净备用
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步骤5/8
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锅里加花生油,将上述辅料放入爆香,等待羊排加入
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步骤6/8
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电压锅里煮过的羊排加到热锅中,同时加料酒、老抽、生抽,继续翻炒直至羊皮表面呈现金黄色
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步骤7/8
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羊排和姜片等一并转小锅(如有砂锅更好),加冰糖三颗,清水刚好没过羊肉,大火煮开后转小火再煮20分钟
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最后一步
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上盘,香菜点缀(做这道菜时恰巧没有香菜,以芹菜代之)
电压锅煮羊肉可以快速地使羊肉变软又不失弹性,这个步骤需要30分钟左右,煮的过程恰好可用来准备辅料等
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-04
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