黎川老街芋糍
这是在《中国味道》里看到的一道菜，这道菜食材都很普通，以及大娘和这道菜的故事，我深深感受到了爱的味道，幸福的味道，妈妈的味道，传承的味道，大娘也希望让更多的吃到这幸福的味道，我又怎么能不分享出来呢
-
步骤1/6
毛芋头蒸熟或煮熟
-
步骤2/6
在加工芋头时开始调馅，这个可以灵活搭配，没必要千篇一律，我这里用的是，冬笋，香菇，胡萝卜，肉末，葱姜末，生抽，调成馅，也可以加海鲜等等做出不同风味
-
步骤3/6
芋头冷却去皮，碾成泥，加入红薯淀粉(用途色泽透明，光滑，Q弹)比例3:1调入盐，揪成小剂子备用
-
步骤4/6
小剂子用手捏成窝窝状，填入馅料，包好，双手轻轻一搓使表面光滑，也可以包成自己喜欢的造型或就饺子状
-
步骤5/6
锅里放少许油，爆盐，下入生姜片，香葱段，八角一颗（掰碎），用水泡过的干辣椒段，加入少许料酒，加入骨头汤，汤的量看你芋兹的多少，调入生抽调味，水开后放入芋兹，不加盖煮5分钟（加盖在水蒸气的压力下会使芋兹绽开破裂）盛出即可。
-
最后一步
为了使汤色好看味道浓郁，在最后的步骤基础上我用的是菜籽油，加入了黄贡椒和野山椒
一个厨师如能多多见识不同的味道，积累不同食材的表达方法，并尝试将不同味道、食材组合，一定会有更多的惊喜和发现。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-04
黎川老街芋糍的相关分类
黎川老街芋糍的相关推荐
-
香甜酥脆❗️自制冰糖葫芦
2819633人看过 -
#我的夏日味道vlog# 清凉软糯の海蓝糯米小方，夏日必备！
93618人看过 -
芋子牛肉
1218291人看过 -
什锦海苔饭团
12323人看过 -
空气炸锅版～蒜蓉粉丝金针菇
136087人看过 -
辣炒花蛤
337413人看过 -
猪肉大葱馅饼
234381人看过 -
#放假请来我的家乡吃#甘肃美食糖酥烤馍
148230人看过 -
#巨下饭的家常菜#虎皮青椒
961216人看过 -
#轻食季怎么吃#烤玉米
75288人看过 -
空气炸锅～蛋挞皮版芒果酥
2063515人看过 -
自制腊肠
951389人看过
