豆角焖面

浏览 36.0万 · 收藏 5268 · 学做 18

小时候最爱吃的就是妈妈做的焖面，一份焖面，一碗绿豆汤，足已。小时候，家里做饭还是烧的柴火，妈妈只要说是中午吃焖面了，我就早早的就准备好了柴火，把火烧的旺旺的，烧好水，等妈妈从地里回来做饭，我摘豆角，妈妈和面～～～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

豆角半斤

、

西红柿三个

、

黄瓜一点点

、

尖椒一个

、

腊肉一小节

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/12
把豆角，西红柿，尖椒改刀（随自己喜欢），肉切片，我今天用的腊肉。葱切段，姜蒜切末，干辣椒切段。
步骤2/12 点击查看大图
热锅，凉油，油温稍稍升高，就把葱姜蒜，干辣椒，花椒放入，等葱姜蒜变微黄，放入腊肉煸炒，老抽料酒调味调颜色。放入豆角，炒一分钟，加水煮至豆角八成熟。
步骤3/12 点击查看大图
另起一锅，炒西红柿，炒的烂烂的。根据自己的口味炒烂就可以。（我是油红，放蒜末，放西红柿，生抽盐调味，最后出锅再放一点生蒜末）炒西红柿想要颜色好看放番茄酱，想要口味更酸放白醋。
步骤4/12 点击查看大图
把自己买好或自己切好的面放笼屉上蒸，蒸五分钟左右。
步骤5/12 点击查看大图
把蒸好的面放盆里，倒点油，加盖，使劲摇晃，面就自然散开了。加炒好的西红柿。
步骤6/12 点击查看大图
拌匀。
步骤7/12 点击查看大图
豆角锅里的水收到这个程度，不易太多，因为面已经熟了。
步骤8/12 点击查看大图
把面放在炒好的豆角上。加盖焖两三分钟。
步骤9/12 点击查看大图
黄瓜切丝，尖椒切末，蒜泥，三小勺醋，一两滴香油，拌在一起。最后出锅倒入。
步骤10/12 点击查看大图
可以开吃了。
步骤11/12 点击查看大图
味道美美的。我在妈妈的做法上改良了。这样做面条更入味，吃起来有层次感。
最后一步点击查看大图
这是上一年做的，把面蒸好，单独炒西红柿，有好多好处。1、省时间，如果炒豆角的时候就放了西红柿，豆角就不容易熟了。2、简单不会失败，我以前做焖面总糊锅，豆角已经糊了，上面的面还没熟，这样做就避免了。