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草头饼｜美食台

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草头在寒冬腊月时，通常会掐了霜冻后的嫩尖来炒，加一勺高度白酒，一点儿盐，滋味恰好。而到四五月，阳光雨水充足，植物都会徒长，炒制的草头不再软嫩，但将草头切碎和糯米面，制成的草头饼不仅保留鲜味还有嚼劲。平日若吃多了大鱼大肉，到了清爽的清明节，不如换换口味，小编向嘉宾河马（@charlotte贾）要来了一份夹馅的豪华版草头饼秘方，偶尔吃吃新鲜素菜可以更健康。当然草头是部分地区尤其南方特有的蔬菜，此外也可选用艾草、荠菜、豌豆苗等来替代。

食材清单加入采购清单

糯米粉 200克

、

草头 200克

、

梅干菜 30克

、

蘑菇 80克

、

老抽 1茶匙

、

干辣椒碎少许

、

糖少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
泡洗梅干菜，细细剁碎；
步骤2/9 点击查看大图
锅内入少量油，下辣椒碎、蘑菇丁、梅干菜碎翻炒，加少许清水煮出鲜味；
步骤3/9 点击查看大图
然后加老抽、少许白糖和盐调味，收一下汁，放凉备用；
步骤4/9 点击查看大图
取新鲜草头，洗净焯水，捞出后过凉水降温；
步骤5/9 点击查看大图
然后挤干水分，切碎备用；
步骤6/9 点击查看大图
在糯米粉中拌入草头碎，加适量煮草头的温水，拌匀后揉成面团；
步骤7/9 点击查看大图
取一个团，包入内馅，收口后压扁，形成草头面饼，注意馅料不适宜过多，面饼做得薄一些口感更好；
步骤8/9 点击查看大图
在平底锅内倒入食用油，加热至七成，放入面饼，两面和边缘煎至金黄，草头饼就做好了。
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-04

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