黑森林芝士蛋糕的做法

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黑森林芝士蛋糕

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一块黑森林芝士蛋糕，一如雨中的邂逅，轻柔而绵延。恋爱时，浪漫可以是静默的，这个浪漫叫做，黑森林芝士蛋糕。在德国，黑森林蛋糕有着她自己的发音：Schwarzwaelder Kirschtorte，当黑森林邂逅芝士，那种幸福和甜蜜就无限延伸了~

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配方有点多我下面给你们一一的说哦

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制作过程有点麻烦，但学会了真的不麻烦的

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
蛋糕底配料：饼干碎 100克，黄油 50克
步骤2/28 点击查看大图
芝士糊配料：奶油奶酪 250克，细砂糖 40克，鸡蛋 2个，黑樱桃罐头糖水 45克，罐头黑樱桃 25颗，朗姆酒 15克，香草精 2.5克，黑巧克力 50克，牛奶 25克。
步骤3/28 点击查看大图
表面装饰材料：黑巧克力屑适量，糖粉适量，灌装黑樱桃 20颗，奶油霜 150克。
步骤4/28 点击查看大图
奶油霜配料：黄油 100克，糖粉 50克，炼乳 20克，朗姆酒 10克，牛奶 30克，蜂蜜 15克，柠檬汁 10克，香草精 3滴。
步骤5/28 点击查看大图
奶油霜制作步骤：黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态
步骤6/28 点击查看大图
接着把蜂蜜，炼乳，朗姆酒，柠檬汁，香草精一起加进去搅拌均匀
步骤7/28 点击查看大图
再加入牛奶继续搅拌均匀，搅打至光滑细腻即可使用
步骤8/28 点击查看大图
下面就是黑森林制作了：将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用
步骤9/28 点击查看大图
饼干捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
步骤10/28 点击查看大图
黄油和巧克力一起隔热水溶化
步骤11/28 点击查看大图
黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可
步骤12/28 点击查看大图
饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
步骤13/28 点击查看大图
接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和糖、鹰粟粉一起打均匀
步骤14/28 点击查看大图
打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀
步骤15/28 点击查看大图
分次加入鸡蛋拌均匀
步骤16/28 点击查看大图
再倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀
步骤17/28 点击查看大图
黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化。再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀
步骤18/28 点击查看大图
把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里
步骤19/28 点击查看大图
在蛋糕糊上放25颗黑樱桃
步骤20/28 点击查看大图
再倒入剩下的奶酪糊
步骤21/28 点击查看大图
蛋糕模放深点的烤盘里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉，自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时
步骤22/28 点击查看大图
芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一层薄皮给切掉
步骤23/28 点击查看大图
再用抹刀将外面抹上奶油霜
步骤24/28 点击查看大图
剩下的奶油霜装裱花袋里，圆齿花嘴挤出一圈奶油花
步骤25/28 点击查看大图
在中间撒上巧克力屑
步骤26/28 点击查看大图
旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘
步骤27/28 点击查看大图
最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可
最后一步点击查看大图
这样亲手制作出的蛋糕绝对比蛋糕店买的要好，赶紧亲手制作吧

步骤4/28

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-04

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