奶香豆沙小面包

浏览 1.5万 · 收藏 65 · 学做 1

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 300克

、

糖 40克

、

盐 2克

、

酵母 4克

、

奶粉 20克

、

鸡蛋 1个（去壳约60克）

、

牛奶 180克

、

黄油 15克

、

豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把面、盐、糖、奶粉全部倒入面包机，用筷子搅拌下，防止一会放酵母碰到调料影响发酵
步骤2/14 点击查看大图
加入酵母、牛奶、鸡蛋，鸡蛋要稍微打散，不要全部倒入，留一点约10克最后刷蛋液
步骤3/14 点击查看大图
面包机揉面功能20分钟。启动
步骤4/14 点击查看大图
停止后加入黄油。如果天气冷可以开酸奶功能，让黄油化开
步骤5/14 点击查看大图
黄油化开后继续20分钟揉面
步骤6/14 点击查看大图
停止后开酸奶功能约，20分钟，发酵2倍大
步骤7/14 点击查看大图
取出面团，轻揉放气后摆盘盖保鲜膜，进行二次发酵，天冷的话可以烤箱100度预热10分钟，放烤盘，发酵时间约20分钟。注意轻揉时要前后揉，不要转圈揉
步骤8/14 点击查看大图
两倍大小，挨个取出压扁，取豆沙包进去，进行三次发酵，方法同二次发酵。包豆沙方法很多，我是把豆沙搓成条，横卷到面里，再竖卷，这样烤出来里面结构漂亮，卷的时候可以边轻压边卷
步骤9/14 点击查看大图
烤箱200度预热10分钟，发酵后入烤箱150-170度烤20分钟。烤箱温度因烤箱不同可能会有差异，可以单独买个温度计测试下。这里忘拍照了，快熟了象征性的补照了一张
步骤10/14 点击查看大图
20分钟后取出，刷蛋液，没刷前
步骤11/14 点击查看大图
剩下的蛋液
步骤12/14 点击查看大图
刷蛋液后，有点意思了吧，刷完继续入烤箱170度，3-5分钟，一直盯着，差不多就取出来了，有可能5分钟表皮就糊了，虽然不影响里面，不过看着很糟心
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
掰开里面，我的豆沙没多少了，看不见豆沙的样子。。。。。。