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芒果千层的做法

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芒果千层

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1小时以上 | 切墩(初级)

夹馅

、

纯牛奶 200g

、

蛋黄 2个

、

白砂糖 40g

、

玉米淀粉 14g

、

黄油 24g

、

淡奶油➕糖粉 400g➕40g

、

千层

、

全蛋 3个

、

蛋黄 1个

、

纯牛奶 250g

、

玉米淀粉 30g

、

低筋面粉 50g

、

糖粉 30g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
口感像冰淇淋一样的，小朋友很爱吃哦～
步骤2/32 点击查看大图
首先，我们来准备夹馅的材料
步骤3/32 点击查看大图
蛋黄2颗，打散
步骤4/32 点击查看大图
加入玉米淀粉，搅打均匀
步骤5/32 点击查看大图
加入糖粉
步骤6/32 点击查看大图
加入牛奶
步骤7/32 点击查看大图
搅打均匀
步骤8/32 点击查看大图
过筛
步骤9/32 点击查看大图
加入5滴香草精（也可以不加哦～）
步骤10/32 点击查看大图
小火加热致浓稠（要不停的搅拌）
步骤11/32 点击查看大图
制作好的蛋黄酱晾凉后，放入冰箱冷藏3小时
步骤12/32 点击查看大图
在准备千层的材料
步骤13/32 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤14/32 点击查看大图
加入糖粉
步骤15/32 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤16/32 点击查看大图
拌匀（加入淀粉的目的是为了降低面粉的筋度，使千层皮的口感更软）
步骤17/32 点击查看大图
加入牛奶
步骤18/32 点击查看大图
加入隔水融化的黄油
步骤19/32 点击查看大图
过筛「我一般都过两次，让口感更好」
步骤20/32 点击查看大图
待锅烧热，取一勺面糊，摊成圆形的皮
步骤21/32 点击查看大图
取一大盘，盛装饼皮，摊好的饼皮，晾凉备用（这个方子里面的，可以摊15张左右）
步骤22/32 点击查看大图
取400毫升淡奶油➕40g糖粉（比例是10：1），打发
步骤23/32 点击查看大图
打发好的奶油
步骤24/32 点击查看大图
切好的芒果粒（4个海南贵妃芒，切一大碗）
步骤25/32 点击查看大图
将淡奶油加入到蛋黄酱中（其实不做蛋黄酱也是可以的，但是我总觉得只有淡奶油，会很腻）
步骤26/32 点击查看大图
在将初步拌好的蛋黄酱加入到淡奶油的大盆中
步骤27/32 点击查看大图
拌好后的，蛋黄奶油酱（香甜可口，不腻）
步骤28/32 点击查看大图
取一个大磁盘（这个盘子，我真是超级喜欢，宜家买的，又便宜，又好用）
步骤29/32 点击查看大图
铺一层饼皮，铺一层奶油，撒上芒果粒，再铺一层饼皮，铺一层奶油，铺一层饼皮，再一层奶油，一层芒果（我喜欢饼皮多一些，所以一般是2层皮，一层芒果）
步骤30/32 点击查看大图
芒果大颗
步骤31/32 点击查看大图
选一张摊的最完美的饼皮，盖在最上面
最后一步点击查看大图
一个千层蛋糕，就完成啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-03

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