疙豆子(蔚县名吃)
作为蔚县的女婿,深深地折服于蔚县小吃。一定要把最好的蔚县小吃分享给广大吃货盆友,疙豆子(当地并不这么叫,但是叫疙豆子也挺配哦~)清凉爽口,尤其炎热的夏日,吃一碗凉爽的疙豆子,爽遍全身。(男士喝完大酒后来一碗解酒又舒胃(♡˙︶˙♡))
4克
31克
185克
898
千卡
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步骤1/11
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面用水搅拌稀释,没有疙瘩,备用。(我用的不是白面,白面口感一样)
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坐锅烧开水。
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步骤3/11
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盆内放盐,味精,酱油(少量),醋(用山西老陈醋,要多放,主打酸味才开胃),蒜末,黄瓜丝,胡萝卜丝,香菜,西红柿等随意掌握。
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步骤4/11
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调料盆内倒入开水,放入烧开麻油,晾凉做卤。(蔚县麻油是精髓所在,没有麻油用过麻椒的热油)
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步骤5/11
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开水中放入适量減(用白面加淀粉),下调好的面糊不断搅拌。
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步骤6/11
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继续搅拌,搅拌,用力搅拌,中途加开水。
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步骤7/11
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搅拌至没有疙瘩为止(稍微比糊糊面稠点就行,太稠不容易漏疙瘩),继续用小火烧一会保证面熟
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步骤8/11
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闷一会。
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步骤9/11
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面糊倒入蒸屉内,用勺子擦底搅拌,挤出疙瘩,同时不断搅拌盆中疙瘩,以免粘连。
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步骤10/11
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用凉水投两、三次,至盆中水凉。
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最后一步
吃时候一定要配上辣椒油,香香哒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-03
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