玉米淀粉自制凉粉
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快清明了。家乡风俗凉粉祭祖。祭完祖先凉粉再下锅炒炒吃。小时最是盼望赶紧祭祀完,马上就有炒炒的凉粉吃。
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烹饪步骤
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步骤1/6
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凉水适量入锅烧开。其实这个没什么特别的比例。不过淀粉尽量多一些,少了会很软,容易碎。做几次就有感觉了。这次用了淀粉100克。水用泡面碗量了大半碗烧开,再约了小半碗和淀粉。淀粉易沉,最好一边倒一边搅和小半碗凉水。全部倒入之后再搅也行,就是费点力气,要拿筷子使劲戳戳,使劲搅搅就行了。
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步骤2/6
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水淀粉。
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步骤3/6
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水淀粉倒入开水里面,赶紧倒完拿筷子快速在锅内划圈搅打。让水淀粉混合均匀充分受热。我是一边倒水淀粉,一边搅打的。我觉得这样更容易混合。
步骤4/6
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发布于 2016-04-03
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