芦蒿炒咸肉
春天是南京人享受野菜的最佳时节,如菊花叶、芦蒿、马兰头等等,俗话说:南京一大怪,不爱荤菜爱野菜;可见咱南京人是多么喜欢吃野菜吧。其中芦蒿是咱南京的最具特色的野菜之一,在春季前后上市;分野生和大棚种殖两种;野生芦蒿为青中带紫色,长度较短、量少价高;而这种青芦蒿:则是为适应市民需求,采用大棚种殖的,味道虽不如野生的清香,但价格也相对便宜些,也是深受南京人喜爱呢,更是家家户户餐桌上的小宠儿,隔三差五地就会买上一斤,摘摘配着香干或是咸肉等炒炒,又脆又香又爽口~~~”
-
步骤1/12
点击查看大图
准备好芦蒿和自制咸肉
-
步骤2/12
点击查看大图
咸肉切细条,用清水浸泡15分钟再清洗干净
-
步骤3/12
点击查看大图
刚买来的新鲜芦蒿,摘去老埂和尾叶
-
步骤4/12
点击查看大图
摘小段洗净后,用2小勺食盐腌制5~10分钟
-
步骤5/12
点击查看大图
锅热后,倒入芥花油,煸香葱姜
-
步骤6/12
点击查看大图
放入咸肉
-
步骤7/12
点击查看大图
炒变色后滴入少许清水煮至3~5分钟后盛起
-
步骤8/12
点击查看大图
重新倒油,放入芦蒿
-
步骤9/12
点击查看大图
滴少许清水,大火翻炒
-
步骤10/12
点击查看大图
炒至全部变色后放入咸肉
-
步骤11/12
点击查看大图
翻炒均匀,撒少许鸡精关火
-
最后一步
点击查看大图
盛入碗中
1、咸肉需根据自家口味,增减浸泡时间
2、芦蒿为草茎食物不易入味;事先用食盐腌制片刻,不仅易入味而且更为爽脆
3、炒制过程中可自家口味,食盐可放可不放
4、全程大火快炒,这样不仅保持绿色,也能保证爽脆的口感(收起)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-03
芦蒿炒咸肉的相关分类
芦蒿炒咸肉的相关推荐
-
#洗手做羹汤#茭白炒鸡蛋
2740940人看过 -
#秋天怎么吃# 酸汤肥牛
23457328人看过 -
凉拌茄子
21175073人看过 -
青蒜爆炒咸肉
510319人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16420273人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#南瓜饼
222784人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25387918人看过 -
粉蒸排骨
1577690人看过 -
家常版“水煮肉片”,麻辣鲜香,肉质滑嫩,简单易学零失败。
647346人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11365199人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11510583人看过 -
#打工人的健康餐#捞汁西蓝花虾仁鸡蛋(减脂餐)
294561人看过