青团
青团是江南一带的传统名点，为清明节寒食佳点之一。采用浆麦草、青艾汁或绿叶蔬菜汁拌入糯米粉里，再包裹豆沙馅儿制作而成。春天里第一次吃青团子叫“尝春”，品尝春天的味道！好浪漫的感觉，给孩子做点尝尝吧！我是用油菜榨汁做的，绿油油的颜色好美！成品青团皮儿柔软，不甜不腻，淡淡的青香。有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，非常好吃！喜欢的朋友试试吧！
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步骤1/16
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先做菜汁，将油菜洗净切碎。
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步骤2/16
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放入容器中，加适量的水用料理棒打成泥。
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步骤3/16
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过滤成菜汁,剩余的菜汁可以做面条或包饺子用哦！
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步骤4/16
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糯米粉倒入容器中，再倒入菜汁混合均匀。
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步骤5/16
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揉成一个比较干的面团
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步骤6/16
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另取个容器，放入粘米粉（或澄粉），再加入开水搅拌成一个相对稀一点的面团。
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步骤7/16
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将糯米粉面团和澄粉（或粘米粉）面团放一起，揉成一个软硬适中的面团。
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步骤8/16
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揉均匀后，再放入玉米油揉光滑即可。如果有些沾，可以撒些干粉或抹油。
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步骤9/16
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揉好后的面团光滑细腻！
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步骤10/16
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然后绿色面团分成18等份，一个40克左右。
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步骤11/16
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包入馅料。包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和 包汤圆手法一样。
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步骤12/16
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包好后的青团直接放油纸上。
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步骤13/16
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将青团放入蒸笼，冷水上锅，蒸10分钟即可。
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步骤14/16
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出锅后晾凉
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步骤15/16
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晾凉后包上保鲜膜保存不会干哦！
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最后一步
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成品青团，春天的味道！
1、煮熟的青团如果不及时吃，每个小青团包上保鲜膜保存。青团可以保存二三天，也可以放冰箱冷冻保存，吃时再蒸一下。
2、菜汁可以用各种蔬菜做。如果用菠菜要烫一下过凉再榨汁。
3、馅料随意个人喜好，可以做咸味或果味的，正中的还是豆沙、黑芝麻和枣泥口味。
4、蒸的时间不要过长，一般10分钟即可。 5、我用的是粘米粉，用澄粉色泽会更漂亮！ 6、粘米粉和澄粉的吸水量不同，菜汁和开水的用量适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-02
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