半熟卤汁鸡蛋
浏览 6.0万 · 收藏 475
将做法保存到手机
这种煮到半熟,然后在卤汁里泡过夜的蛋,在日本拉面店很常见,也是除了叉烧肉外最吸引我的配菜。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
锅里的水没过鸡蛋的高度, 先把锅里水煮沸(一定要煮沸后放鸡蛋)。然后鸡蛋放入其中。这里最重要是掌握时间: ★ 一分钟蛋白周围固定,蛋黄生的。 ★ 三分钟蛋白大部分凝固,蛋黄可呈流质状(有点类似温泉鸡蛋)。 ★ 五到七分钟(不要超过七分钟)蛋白全部凝固,蛋黄中心是半熟的。 ★ 八分钟蛋白全部凝固,蛋黄也是大部分凝固。 ★ 十二分钟蛋白和蛋黄都全部凝固 选择你需要吃的鸡蛋的程度后,在以上时间里煮。然后把鸡蛋从锅里捞出,立即放入冷水中(带冰块最好),放入冷水数分钟后,接着开剥蛋壳。把半熟鸡蛋放入卤汁里,浸一夜以上。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-02
换个做法
半熟卤汁鸡蛋的其他做法
半熟卤汁鸡蛋的相关分类
半熟卤汁鸡蛋的相关推荐
-
#夏日开胃餐#蒜蓉茄子
226096人看过 -
#美食视频挑战赛#潮汕美食虾枣
168471人看过 -
自灌香肠
492996人看过 -
蜂蜜柚子茶#一起土豆沙拉吧#
334711人看过 -
奶香小面包
63625548人看过 -
精致好菜#红酸汤火锅~地道贵州味
572215人看过 -
亲子丼#父亲节,给老爸做道菜#
293107人看过 -
金汤海参小米粥
375025人看过 -
淄博烧烤料
59129人看过 -
豆沙环形面包
17773803人看过 -
自制川贝金橘果酱------滋润整个干燥的春天
778358人看过 -
吐司面包
20533235人看过