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尖椒鸡的做法

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尖椒鸡

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此菜比较适宜下酒，在各种作料中找寻出鸡丁也不失为一种乐趣。鸡丁一定要带骨，这样吃起来更有味道

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30~60分钟 | 配菜(中级)

土鸡半只（约500克）

、

青椒（二荊条） 150g

、

干海椒 15只

、

花椒约10克

、

大蒜 5个

、

嫩姜 100g

、

大葱 2根

、

盐适量

、

味精适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡砍成鸡丁（小点更入味），加入两勺料酒，适量盐，十来颗花椒粒拌匀，码上40分钟左右，焯一下水捞起
步骤2/5 点击查看大图
青椒（喜辣的可用朝天椒）切成小节，嫰姜及大蒜切片
步骤3/5 点击查看大图
干海椒剪成小节，与花椒放一起备用
步骤4/5 点击查看大图
大葱切成小节
最后一步点击查看大图
锅中加菜油烧烫，将焯过水的鸡肉倒入油中爆，不要爆得太干，捞起滤油; 锅中留少许油烧热，倒入干海椒及花椒爆香，倒入姜蒜片后再倒入鸡肉翻炒，加入青椒节翻炒，最后加葱节翻炒几下，加入少许盐（鸡肉码盐时要放足，否则不入味），鸡精，味精起锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-02

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