超软蛋糕卷
其实这个方子来自网络,我只不过搬砖而已。
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步骤1/12
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材料准备好
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步骤2/12
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蛋黄蛋白分离
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步骤3/12
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白糖倒入蛋白中
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步骤4/12
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用打蛋器打发到拉出弯钩,(注意看到有花纹状要时不时提起
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步骤5/12
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将剩下材料放一起
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步骤6/12
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用手动打蛋器搅拌均匀,左转几下,右转几下(为了避免起筋)
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步骤7/12
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先将一勺蛋白拌入蛋黄糊中,拌匀再倒回到蛋清中拌匀,(只要不转圈拌)随便乱拌都可以
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步骤8/12
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先在28x28的烤盘上放上油纸.倒入蛋糕糊,振几下刮平,可以加点葡萄干
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步骤9/12
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烤箱预热175度(这是正常温度,自家要调整一下)上下火中层20分钟,最后5分钟调到185度,让蛋糕表面上色深不易掉皮
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步骤10/12
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烤好取出用一张油纸铺好,把蛋糕倒在油纸上,稍微冷却,再轻轻卷起,不要用力压,卷好放冰箱冷藏15分钟
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步骤11/12
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取出切,我用的就是普通切蔬菜的刀,先用火烫一下刀身,再轻轻来回的拉切,缶每切一下擦一下刀身再烫一下,继续切,这样切出的蛋糕非常漂亮
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最后一步
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成品
因为低粉少,不易裂开,卷时不要太用力挤压,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-01
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