东北地三鲜
有这么一个笑话——有一天,茄子,土豆,青椒,拦住了唐僧师徒四人取经的去路,悟空问:“你们是什么妖怪?” ,“哎呀我去,跟谁俩呢?臭不要脸的,管谁叫妖怪呢?我们是地三仙(鲜)!”! “地三鲜”是一道特色东北家常菜,选用了三种时令新鲜食材:茄子、土豆和青椒。三种食材均需过油,味道鲜浓,口感丰富,又有营养,很受大家喜爱。
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步骤1/12
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茄子洗净,切滚刀块,洒少许盐搓揉一下,或者泡在盐水里。这样茄子不容易氧化,且容易入味。
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步骤2/12
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青椒洗净去蒂,切成或掰成块,土豆洗净,刮皮切滚刀块,泡在盐水里防止氧化变黑。
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步骤3/12
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将水,盐,淀粉,生抽和鸡粉,混合调匀,做成碗汁。
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步骤4/12
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将油烧至五成热,先将青椒炸一下,断生即可。
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步骤5/12
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沥净余油,盛出备用。同时将油温升至六七成,投入土豆块和茄子。
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步骤6/12
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将茄子炸至微微泛红,土豆块炸至外酥内软,盛出备用。
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步骤7/12
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蒜切碎,切葱花。
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步骤8/12
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热锅热油,爆香葱花和蒜碎。
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步骤9/12
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将碗汁倒入后,将过油的青椒土豆和茄子倒入翻炒。
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步骤10/12
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炒至碗汁粘稠,均匀地裹在菜上,就可以盛出了。
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步骤11/12
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调好碗汁直接炒,比调味翻炒后再勾芡更省事。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-01
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