清晨嗜肉族的最爱～肉松芝士包（省时分段制作）

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我们家有两嗜肉动物，每天无肉不欢，这款面包是我家的＂必杀剂＂，而采用分段制作的方法，一大早现烤出来。既保证了面包新鲜松软的口感，又相对省时省力！美好的一天，在清晨面包的香味中唤醒～

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1小时以上 | 配菜(中级)

老面 100g

、

高筋面粉 120g

、

低筋面粉 80g

、

奶粉 10g

、

清水 100g左右

、

全蛋液（面团用） 20g

、

酵母粉 3g

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白糖 25g

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食盐 2g

、

黄油 20g

、

面包装饰

、

肉松适量

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马苏里芝士适量

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沙拉酱适量

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将除了黄油以外所有的面团材料称重丢进面包机（不包含面包装饰材料），老面需要用手撕成小块放入。大晚上的灯光不好，图片请将就看吧！
步骤2/13 点击查看大图
先湿性材料，再干性材料，启动一个揉面发酵程序约1小时30分（一般是30分钟揉面时间，1小时发酵时间）
步骤3/13 点击查看大图
在面团揉至可拉出细膜，一般程序启动20分钟左右即面包机揉面完成开始发酵前10分钟左右放入切小块的黄油。（有些面包机应该有提示音的）我这话唠唠叨得。。。
步骤4/13 点击查看大图
时间到了，轻按面团不回缩，取出面团排气，滚圆分成50g～60g左右一个。我是分成60g左右8个份。包上保鲜膜松弛20分钟。
步骤5/13 点击查看大图
如果面团较黏，取少量高粉做手粉，取一个面团擀开成长方形。
步骤6/13 点击查看大图
在面团中央任性的放入肉松吧。(肉松品质也关系到成功品的口感哈)
步骤7/13 点击查看大图
将肉松尽量包住，面团揉成长条，有点露馅也没关系（哈哈哈，相比于严谨的烘焙大师们，俄实在是太随便了）
步骤8/13 点击查看大图
将面团卷起放入纸托～
步骤9/13 点击查看大图
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏今天就收工了！
步骤10/13 点击查看大图
早上起来取出面团，明显涨发不少～回温10分钟左右！烤箱180度预热。
步骤11/13 点击查看大图
涂上全蛋液，再次任性的撒上马苏里拉芝士条，挤上一圈沙拉酱，放入烤箱180度18分钟左右！这会儿抓紧时间忙会儿自己的事吧～
步骤12/13 点击查看大图
出炉了！配上玉米汁，丰盛的一顿哈！面包松软，组织细腻，涨发的也非常好～女儿说，每一口都能咬到肉松，实在是太爽了～
最后一步点击查看大图
配上酸奶也是美味的一顿！

小贴士

老面是我偶尔在做面包时剩下的一块已经发酵好的面团，随手丢在冰箱冷冻箱里，需要使用时提前拿出来回温，或丢在微波炉里解冻2分钟。如果没有，可以不使用，随之面粉用量增加50g，水的用量增加30g左右！面包中增加老面，可以增强面团的质地，使其更加细腻，柔软，并可适当节省揉面时间！这款面包我一般是在头天晚上洗澡前开始制作，称重好后丢进面包机就不管了，等一个揉面发酵时间到了拿出整形丢冰箱，第二天一早起来直接烤就行了！

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发布于 2016-04-01

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