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广东坐月子：猪脚姜醋的做法

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广东坐月子：猪脚姜醋

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猪脚姜醋在广东被誉为妇女生孩子后最佳补品，每天吃一碗，堪称补品！这种做法是妈妈教我做的味道，因为加了水一起和甜醋一起熬制，所以不会很腻，外面卖的纯甜醋太稠太甜不太适合我口味。而我最爱姜醋里放鸡脚和猪脚，但是肉放下去后不能熬太久，肉放进去后只能熬30分钟足够！不然全部软烂了影响口感。对于冬天手脚特别怕冷的我，对于血淤手脚冰凉的女孩子最适合不过了，让我们气血得到很好的调节，冬天再不怕冷了。补就容易上火，每次不要贪吃，每天一碗，已经很上火就过段时间再吃最好！

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪脚 1只

、

新鲜鸡脚 15只

、

老姜 1斤

、

姜醋 1瓶

、

冰片糖 1条

、

一汤勺盐

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把猪脚，鸡脚洗干净，过下开水，把血水沸出来。
步骤2/14 点击查看大图
把沸水完的猪脚，鸡脚用干净水洗干净，凉干。
步骤3/14 点击查看大图
先把姜削皮，洗干净用刀拍扁。然后开煤气挑小火，把姜倒进去翻炒，直到把姜稍微炒干，盛出来放好待用。
步骤4/14 点击查看大图
把煤气挑小火，把肉倒进去翻炒，直到把水份炒干为止，盛出来待用。
步骤5/14 点击查看大图
往砂锅底层倒进去一点油，先把姜放进去。
步骤6/14 点击查看大图
再把猪脚放进去。
步骤7/14 点击查看大图
再把鸡脚放进去。
步骤8/14 点击查看大图
再往上面铺姜块，把鸡蛋再放最上面。
步骤9/14 点击查看大图
准备一瓶糯米甜醋，这个牌子一直吃不错！
步骤10/14 点击查看大图
把一瓶姜醋倒进去。
步骤11/14 点击查看大图
再往里面加清水，直到满为止，记得不要过于满，不然煮时候会浮出来。
步骤12/14 点击查看大图
水滚开后，调小火煲30分钟……最后再放一条冰片糖和一勺盐进去煲5分钟关火静置。放几个小时或者一晚上，吃时再开火滚后煮5分钟就可以吃了。（姜醋翻煮第二次才会开始好吃，之后越煮越好吃，也就没那么酸了。）
步骤13/14 点击查看大图
出锅。
最后一步点击查看大图
鸡蛋煲熟后可以去壳再煲，这样更加入味啦。

小贴士

喜欢吃姜醋辣味重点的，可以在砂锅里放姜后，放点水先把姜煮20分钟出味，然后再把甜醋➕猪脚➕鸡脚➕鸡蛋再倒进去熬30分钟，这样肉也不容易煮软了！一定要用砂锅熬制！！！放1到2天后再吃猪脚入味了就更加好吃。如果一开始煮的第一天喝起来汤有点酸，呛鼻子，没关系的，多煮几次酸味就会蒸发了！汤也会越煮越稠！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-01

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