铜勺饼--粤北特产小吃的做法

点击查看大图

铜勺饼--粤北特产小吃

浏览 21.9万 · 收藏 3858 · 学做 6

广东韶关铜勺饼俗称铜铁勺米果，是广东韶关著名的汉族传统小吃，也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食，客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌，铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品，是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。这种小吃的名字缘制做它的工具，是一种大概有杯底大小的平底小勺子，边上有一根长长的柄，先将面浆均匀的摊在匀面上，然后将花生或酸菜或萝卜虾米等陷放置在中央，再在上面洒上一层面浆，然后放入油锅里面炸至金黄色。为民间小食，作佐酒小吃，香酥可口。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

粘米粉 200克

、

花生仁 200克

、

盐 3克

、

五香粉 2克

、

油 800ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（铜勺），PS：这种磨具在韶关各县市都有的卖，其他地方好像没有。
步骤2/9 点击查看大图
花生仁，浸泡洗干净，沥干水；
步骤3/9 点击查看大图
200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均；PS：水量与粘米粉比例很重要，太稀太稠都影响口感；
步骤4/9 点击查看大图
加入沥干水的花生仁拌均，静放10分钟；
步骤5/9 点击查看大图
热锅，倒油，油温160度左右，放入空的铜勺干炸；
步骤6/9 点击查看大图
炸过的铜勺，将米浆摊在上面；
步骤7/9 点击查看大图
油温达180度，放入锅中炸；炸到一定程度，铜勺模具自动脱模
步骤8/9 点击查看大图
翻转一次，继续炸到金黄色，捞出；
最后一步点击查看大图
捞出的炸好的铜勺饼，用吸油纸把多余的油吸干；冷却之后香酥可口。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.米浆与水的比例很重要，影响口感； 2.炸的油温直接影响脆度； 3.喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入； 4.粤北特产小吃，每逢佳节都做来招待客人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-01

换个做法

铜勺饼的其他做法

铜勺饼的相关分类

元旦棒棒糖马蹄冰糖葫芦糖葫芦雪花酥更多

铜勺饼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许