蛋糕的做法大全（用烤箱做戚风蛋糕）的做法

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蛋糕的做法大全（用烤箱做戚风蛋糕）

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戚风蛋糕是玩烘焙必修课程，可以说简单也可以说难，因为做戚风蛋糕要求注意的有很多，只要一个步骤做不好就会影响到最后的成品...

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

细砂糖 80克

、

植物油 30克

、

牛奶 35克

、

蛋白 3个

、

低筋面粉 55克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将蛋黄蛋清分离，分别放入两个干净无水无油的容器中
步骤2/10 点击查看大图
加入牛奶、色拉油、30克糖搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/10 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊
步骤5/10 点击查看大图
蛋清加柠檬汁，分两次各加入25克糖，用打蛋器打成硬性发泡
步骤6/10 点击查看大图
把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下，排出气泡
步骤9/10 点击查看大图
放入烤箱140℃，烘烤45分钟
最后一步点击查看大图
放凉脱模即可

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。 2.蛋清液一定要使用新鲜的鸡蛋，然后蛋清分离，而且打发的时候最好是放置常温状态，比较容易打发。 3.用牙签插入看看牙签上是否有残留物。 4.面粉要过筛加入，蛋糕糊在制作时要上下翻拌均匀，烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-01

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