椰子沙拉面包#甜面团
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步骤1/14
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面团制作:将(1)、(2)、(3)部分各称一起将(1)放入搅拌缸内(慢速挡搅拌1分钟)
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步骤2/14
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将(2)中鸡蛋先加入开始开(慢速挡)边搅拌边加入水 (慢速挡大概1分钟)打成棉絮状时;水不要一次加完,大概留50g水,每个面粉牌子吸水量不一样,一旦全加入最后会太粘手就不好操作了。
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步骤3/14
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在转快速挡(3至5分钟)打至面团发白光滑状时;中途检查面团是不是干了,在适当添加水。
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步骤4/14
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在转(慢速挡)排气一分钟;撕小块面团拉开有明显粗糙的手套膜就可以加黄油了
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步骤5/14
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开始加入(3)用面团包裹住(慢速挡大概1分钟)打至不见黄油;中途刮缸一次 将黏在边上的黄油刮下去
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步骤6/14
在转(高速挡大概1分钟)让面筋完全扩展
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步骤7/14
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在转(慢速挡30秒至1分钟)排气就可以了;此时取小块面团拉开就有光滑的手套膜了
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步骤8/14
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手上抹油——台面也抹上油——取出面团放在抹过油的台面上
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步骤9/14
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搓圆——盖上保鲜膜——松弛20分钟(甜面团就完成了)
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步骤10/14
分割面团——40g/个搓圆——放入发酵箱醒面10分钟
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步骤11/14
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做造型:面团压扁赶长——在卷起成香蕉形
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步骤12/14
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在沾满椰丝放烤盘——进发酵箱发酵90分钟——发至2倍大
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步骤13/14
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烤前表面挤上沙拉酱
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最后一步
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上火200° 下火170° 烤12分钟中途10分钟取出转动烤盘在烤2分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-31
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