椰蓉面包卷
当初做烘焙的初衷就是让家人吃得放心些,自己做的好处可以根据自家需求来做,比如做蛋糕,我会把糖适当的减一点,以至于不像外面买的甜得那么腻人。面包,我会根据家人的喜好加入食材,必竟吃得开心吃得放心吃得营养才是目的,现在已经不买也吃不惯外面的面包了,前天她爸买加一个椰蓉面包,女儿迫不及待打开封口,但又捂着鼻子给我了,我拿过一闻,过度的香精味夹着椰香,真是有点刺鼻,一看材料明细,除了一大堆的化学成分外,看到了“人造奶油”“**香精”。于是答应女儿妈妈自己做。好久没做椰蓉面包了,烤得满屋飘香。
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步骤1/19
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除黄油外的所有材料(依次放牛奶,蛋液,糖,高筋粉和低筋粉,再在面粉上面挖一个小洞,放酵母后盖上)放入面包桶。启动一个和面程序。(150克牛奶放在这里)
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步骤2/19
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结束后加入黄油,再启动一个和面程序。
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步骤3/19
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结束后测试能拉出薄膜。
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步骤4/19
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收回,启动发酵。
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步骤5/19
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发酵的时候可以做椰蓉馅,黄油软化,加入细砂糖。用打蛋器顺一个方向搅打至顺滑。
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步骤6/19
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分次加入蛋液。
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步骤7/19
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分次加入牛奶(25克牛奶加在这里),加入椰蓉。
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步骤8/19
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用刮刀拌匀。
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步骤9/19
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面团发酵至原来的两倍大。
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步骤10/19
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取出排气后分成两份,揉匀后盖上保鲜膜醒20分钟。
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步骤11/19
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取一份,擀成方形。
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步骤12/19
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铺上一层椰蓉。
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步骤13/19
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由上而下卷起,切成段。
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步骤14/19
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摆在烤盘里。
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步骤15/19
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放温暖处发酵好。
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步骤16/19
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刷上蛋液。
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步骤17/19
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烤箱预热180度,烤20分钟左右,我在15分钟左右盖了锡纸。
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步骤18/19
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成品。
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最后一步
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内部组织非常好。
由于面粉的吸水性不同,牛奶最好留10-20克到最后视情况添加。很多朋友留言说两次牛奶不知怎么加,我在步骤中重新备注过了,150克牛奶加在面团里,25克牛奶加在椰蓉里。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-20
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