夏日万能调料“盐渍柠檬”(塩レモン)
日本这两年十分流行的一种调味料,做菜或做点心时,都可以用到,尤其到了夏天,各大食品公司更是会推出一些盐渍柠檬口味的零食~非常受欢迎~我自己非常喜欢,所以在夏天来临前,把做法分享给大家~
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先给柠檬称重,然后算出所需盐的重量。
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准备好需要的粗盐。
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因为要带皮腌制,所以如何去除残留农药,非常重要,先用水清洗柠檬,然后擦干。
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然后取适量的盐,反复用手搓洗柠檬表皮,这里使用的盐是另外取的,不在腌制用盐的分量里。
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步骤5/13
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搓洗后用水冲洗干净。
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步骤6/13
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烧一锅热水,将柠檬放里面煮10-20秒,立即捞出。
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步骤7/13
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过冷水,迅速降温,千万不要煮太久,我们只是要去除农药,不是要煮熟柠檬哈~
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步骤8/13
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最后再次用厨房用纸擦干水分,就可以切柠檬了~
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步骤9/13
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去头去尾。
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步骤10/13
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切成2-3毫米的薄片。
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步骤11/13
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柠檬和盐依次放入容器,放几片柠檬,撒一层盐,再放几片,再撒。
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步骤12/13
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最后将剩余的盐洒在顶部即可~
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最后一步
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放在阴凉处3-4天左右,期间可以适当晃动一下,然后就可以转放冰箱里,盐放的多的话,保存一到两个月没问题~
盐的用量要在柠檬重量的10-20%之间,低于这个用量的话,一是柠檬汁不容易析出,而是不易保存,切记。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-31
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