抹茶麻薯贝果

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最近的麻薯夹心软欧很流行，哈哈，于是，就想着把麻薯夹在贝果里试试，麻薯的Q弹软糯，配上贝果的软Q，一口咬下去，味道很赞的说。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 150克

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全麦面包粉 150克

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抹茶粉 5克

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即发干酵母 3.5克

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细砂糖 15克

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盐 3克

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水 175克

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玉米油 10克

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麻薯馅料：水磨糯米粉 70克

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玉米淀粉 20克

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牛奶 120克

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细砂糖 30克

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黄油 10克

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糖水：清水 1000克

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先制作麻薯馅料，将除黄油外的所有材料混全拌匀成流动的糊状，大火蒸20分钟左右至表面凝结即可。
步骤2/14 点击查看大图
放至温热，加入黄油揉至黄油完全吸收，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
步骤3/14 点击查看大图
将面团的所有材料一起放厨师机揉搓，揉至面团表面光滑有弹性。
步骤4/14 点击查看大图
马上将揉好的面团分成9等份，盖上保鲜膜室温醒10分钟。将麻薯从冰箱取出分成25克一份。
步骤5/14 点击查看大图
取一醒发好的面团，用擀面杖擀开成稍长的椭圆形。
步骤6/14 点击查看大图
将麻薯搓长长条状，铺在面团上。
步骤7/14 点击查看大图
将面团从上往里侧按压卷起，将接口处捏紧，成长条形。
步骤8/14 点击查看大图
将长条面胚稍揉长，约18-20厘米长，将一边稍揉细，另一边擀成象勺子一样的扁平状。
步骤9/14 点击查看大图
用扁平状的一端包裹起细的另一端。
步骤10/14 点击查看大图
接合部分用手指按实，将面团依次做好摆放在烤盘里，放温暖处发酵20-30分钟，面团发至约1-1.5倍大。
步骤11/14 点击查看大图
1000克水中加入20克糖，煮开后将火调小，水保持在微沸的状态，将发酵好的面团放进水中，两面各煮20-30秒左右，面团的表面微皱就可以了。
步骤12/14 点击查看大图
将面团捞出沥干水份，摆放在烤盘上，此时的面团稍为有点丑，不用担心，烤的时候就会变漂亮的啦。烤箱预热至上下火为200度，将面团放进烤箱中层烘烤。
步骤13/14 点击查看大图
烤约20分钟，美味的贝果就出炉了。
最后一步点击查看大图
内里软糯的贝果，开吃吧。