凉拌香芹木耳
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主料: 水发黑木耳 120g,小香芹 50g;
辅料: 油适量,盐适量,辣椒油2g,香油3g,白糖3g,蒜头5g,酿造白醋2g,蚝油2g,冰粒200g;
烹饪步骤
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主料: 水发黑木耳 120g,小香芹 50g;辅料: 油适量,盐适量,辣椒油2g,香油3g,白糖3g,蒜头5g,酿造白醋2g,蚝油2g,冰粒200g;配方: 将蒜头捣成蒜蓉放入调味碗中,再加入香油、辣椒油、盐、白糖、醋、蚝油等调料一起,拌匀配制成凉拌酱汁。用冰粒、配制成一碗零度的冰水。将水发木耳、小香芹清洗干净,小香芹切除根蒂,然后再切小两厘米长的小段,沥干水后,备用。加足量的清水用小煮锅煮开,下木耳氽水三十秒。然后再下香芹段,氽水至转色。马上将它们捞起,放入冰水中过冷。至冷却透后,倒入漏筛中,沥干水分。将沥干水的芹段、木耳装入碗中。淋上调好的酱汁。将酱汁,食材拌匀,即成。
小贴士
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发布于 2016-03-30
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