用椰汁做一锅真正的椰子鸡火锅
前几天关于深圳椰子鸡火锅的新闻想必大家都有所闻了,新闻中说汤底并非新鲜椰汁而是用粉末勾兑而成,厨房卫生堪忧等等,于是很多人都在声讨“还有什么是安全的,是可以吃的”。对于厨房卫生,其实大部分的餐厅基本都差不多,只能眼不见心为净了。对于汤底由粉末勾兑这事,其实我以前就觉得汤底不可能全部都是用的新鲜椰汁,理论上不太现实,第一成本太高,第二,一家店每天那么多桌,这得取多少个椰子啊,完全不可能么。其实这粉末究竟是什么制成,对健康有没有什么隐患,我们都不得而知,外出就餐必定会存在着某些我们可预见和无法预知的问题,在这个食品环境堪忧的时代,当大家都在声讨监管部门监管不力的时候,我想我们能做的是让自己多看看食品营养方面的知识,扩充自己的常识,这样我们才能有更好的辨别能力,才会懂得如何去选择,才能在诸如此类的新闻时做到从容淡定。
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步骤1/9
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第一步:取椰汁和椰肉
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步骤2/9
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椰子上面这个部位较薄软,用刀背将其砍出口,倒出椰汁后,继续用刀背砍至椰壳破裂,用刀尖慢慢剔下椰肉,将椰肉上沾着的黄色皮膜削去,切成粗条,洗净备用。
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步骤3/9
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第二步:熬汤底鸡架洗净,氽烫后冲去浮沫,加入淹过鸡架的水、生姜片、米酒、椰汁及椰肉,大火烧开后转小火煲1个小时。熬好后,取出鸡架扔掉不用,取出椰肉,用滤网将高汤过滤(最好有纱布,可去除浮油)。取适量的汤底,加入椰肉,依喜好加入红枣、葱结,火锅汤底就成了。
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步骤4/9
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第三步:准备下火锅的食材鸡斩件(这步在买鸡时可让摊主代劳),先用清水多清洗几次,基本去除血水后,用水+一小匙米酒浸泡半小时左右,能更好的去除腥味及血水。吃前沥干水,就可直接下入锅中啦~
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步骤5/9
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将其他食材洗净处理好备用
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步骤6/9
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第四步:调蘸汁椰子鸡调味料必不可少的两种食材:沙姜和青金桔,不能用任何其他食材代替,椰子鸡的特色之一就在这碟蘸汁上
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步骤7/9
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小米椒洗净切成小段,沙姜洗净刮去皮,用刀拍扁后再适当剁成末。将小米椒、沙姜末放入调料碗中,挤入青金桔汁,加入适量酱油,拌匀即可。喜欢的可以再加一点芝麻油。
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步骤8/9
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熬汤底的时候准备食材和蘸汁的食材,汤底做好后,就可以上桌啦~先喝一碗清甜鲜香的汤底,再放入鸡块,大约几分钟鸡肉就熟了,蘸上酱汁,绝对正宗的味道呀。看到这里,还不快去准备自己做一锅用椰汁做一锅真正的椰子鸡火锅
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最后一步
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吃椰子鸡当然少不了煲仔饭,这是我用铸铁锅做的煲仔饭,配上椰子鸡火锅那是一级棒了用椰汁做一锅真正的椰子鸡火锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-30
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