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麻婆豆腐脑花的做法

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麻婆豆腐脑花

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10分钟左右 | 配菜(中级)

嫩豆腐 800g

、

脑花 200g

、

姜米适量

、

蒜米适量

、

肉末适量

、

葱花适量

、

花椒粉适量

、

豆瓣酱适量

、

火锅底料适量

、

干辣椒面适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/4
先将豆腐切成1cm的小方块，脑花撕去面上的薄膜改成小块备用，
步骤2/4
锅里烧水倒入豆腐和脑花放入少量的盐，胡椒粉去腥味，加入适量的老抽调色烧开后沥干备用；
步骤3/4
炒锅烧热倒入适量的菜籽油烧至五六成油温下入姜蒜米，适量的豆瓣酱，火锅料，干辣椒面，肉末炒香；
最后一步
锅中加入适量的清水下豆腐脑花，放适量的花椒油，适量鸡精，老抽煮2分钟左右倒入适量水淀粉勾芡收汁起锅装盘撒上适量花椒粉适量葱花即可食用。

小贴士

放盐的作是为了去除豆腐的涩味，使之更入味香味突出；胡椒粉是去腥味的，炒菜用油我个人建议用菜籽油比较好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-29

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