豹纹吐司
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步骤1/11
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所有材料除黄油和可可粉外全部放进盆里,揉匀。
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步骤2/11
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加入软化的黄油,揉至出膜。
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步骤3/11
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把面团取出大致分成三份,原色的面团量略多些,将可可粉分成5g和10g两份,先各自用牛奶将可可粉润湿,再分别和面团一起揉均匀。放在温暖的地方发酵。至面团发酵至两倍大。
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步骤4/11
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取出面团轻拍排气,并把每个面团分成八份滚圆,用布盖着松弛15分钟。
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步骤5/11
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把浅色面团搓成比吐司盒略短的长条,取一份深色面团压扁,把浅色面团包在里面。
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步骤6/11
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最外面裹压扁的原色面团
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步骤7/11
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八份全部同样做好。分三层放进吐司盒,第一层三条,第二层两条,摆在第一层的空隙上,第三层三条,摆在第二层的空隙上。
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步骤8/11
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连吐司盒一起,放进烤箱用烤箱的发酵功能进行二次发酵,上面搭一块潮湿的布以保持湿度。面团发酵膨胀约八分满。
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步骤9/11
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我的吐司盒没有盖,所以我在表面蒙了一层锡纸。然后压上一个烤盘,放进预热165℃的烤箱烤30~35分钟。
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步骤10/11
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烤好后脱模,晾凉。
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最后一步
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切片。
1.牛奶的用量不要太多,手工揉面120g牛奶,面包机可以水分略多些。
2.可可粉先用牛奶润湿调成酱状再和面团一起揉。
3.每一次发酵的时候注意观察,面团体积增大1.5-2倍即可进行下一步。我做第一步发酵的时候临时有事出去了一趟,导致面团发酵过度。
4.烤箱的温度可以控制在160-175度之间,具体温度取决于你的烤箱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-29
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