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素卤一锅出的做法

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素卤一锅出

浏览 146833 · 收藏 3008 · 学做 3

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中华美食的卤水之味源远流长，多以荤食为主。五香花生一直口碑极佳，卤煮豆干也是耳熟能详，如果再搭配一点油腻的油豆腐，寡味的素食锅一定也会口味多变起来。脾性互补的食材能成就一锅美味，性格互补的人儿能成就一段美好的爱情吗？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

豆腐干 6块

、

油豆腐 150g

、

花生米 150g

、

八角 1小撮

、

香叶 4片

、

小茴香 1小撮

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

糖 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
八角，香叶，小茴香备齐。
步骤2/5 点击查看大图
油豆腐（超市购），生花生米，豆腐干备齐。
步骤3/5 点击查看大图
豆腐干切成兰花状。（取一块豆干，首先切竖刀，间隔1厘米，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可，不要切断。）油锅里煎至两面起皮。
步骤4/5 点击查看大图
锅里加清水，加3勺生抽，1勺老抽，1勺冰糖混合成汁。烧开后加入香料（最好包个纱布包）。
最后一步点击查看大图
加入花生，油豆腐，豆腐干，盖上盖子，小火煮至汤汁大半收干（约1小时）。中途加少量盐调味。

小贴士

图中的豆腐干过油煎了，这样不容易碎。不过油更简单健康一点！喜欢麻辣味的可在卤料里添加花椒和干辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-29

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