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东菱K30A电子烤箱之焦糖布丁--by微笑momo宝贝的做法

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东菱K30A电子烤箱之焦糖布丁--by微笑momo宝贝

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食材清单加入采购清单

布丁液：牛奶 230g

、

布丁液：淡奶油 30g

、

布丁液：细砂糖 40g

、

布丁液：全蛋液 75g

、

布丁液：蛋黄 21g

、

焦糖：细砂糖 22.5g

、

焦糖：水 15g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好原材料，把22.5g砂糖、15g水称好放锅里
步骤2/14 点击查看大图
牛奶、淡奶油、40g细砂糖称好，倒在同一个容器中，备用
步骤3/14 点击查看大图
全蛋、蛋黄称好备用
步骤4/14 点击查看大图
用手动打蛋器把蛋液打匀，尽量不要打气泡，然后过滤2次
步骤5/14 点击查看大图
把用来烤布丁的容器内抹上黄油，以便脱模
步骤6/14 点击查看大图
熬煮糖浆，小火慢煮
步骤7/14 点击查看大图
煮到有焦糖色的时候，端起来晃匀，不要煮过了，把焦糖倒入陶瓷杯中
步骤8/14 点击查看大图
此时奶液加热到砂糖融化，放凉至40°左右
步骤9/14 点击查看大图
此时烤箱预热上下火145°
步骤10/14 点击查看大图
奶液倒入蛋液中，过筛2次
步骤11/14 点击查看大图
把过筛好的布丁液倒入陶瓷杯中，烤盘注入1.5厘米高的温水
步骤12/14 点击查看大图
放进烤箱中，上下火145°烤50分钟
步骤13/14 点击查看大图
出炉后要第一时间把陶瓷杯从热水中取出，放凉，冷藏一夜之后再脱模
最后一步点击查看大图
倒扣后可以看到很美的焦糖底

小贴士

布丁脱模很简单，只要用小刀把面上一圈划开，倒扣容器，左右晃几下就自己掉下来了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-29

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