酸辣粉丝
酸辣粉丝特别适合在天气转暖的时候开胃,一人份两人份都可以任意选择。我做的是两人份的量。
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步骤1/10
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粉丝浸泡两小时以上。
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步骤2/10
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泡粉丝的时候将配菜金针菇准备好。
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步骤3/10
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豌豆苗准备好。
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步骤4/10
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开始做的时候,蒜末姜末油中爆香,加两大勺辣椒酱,视口味而定。
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步骤5/10
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我这里的配菜选的是肉丁和豆干丁,之前已用老抽腌制肉丁,油爆炒后,把肉丁和豆干丁、上一步骤的姜末蒜末辣椒酱混合。翻炒好盛在酸辣粉丝的碗底。
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步骤6/10
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煮粉丝的时候,可以加入金针菇一起煮。5分钟左右到粉丝呈透明状。
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步骤7/10
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将豌豆苗用开水焯一下备用。
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步骤8/10
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这样我们碗底的配菜就好了。
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步骤9/10
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加入香醋、生抽。我这里正好家里烧了老母鸡汤就直接用煮开的汤加进去,放入粉丝搅拌。没有高汤的可以直接用开水加盐调味。拌匀最后放炒熟的花生、榨菜即可。
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最后一步
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成品图。其实酸辣粉丝的口味比较随意,喜欢酸的可以加酸笋、喜欢麻的可以加花椒油、喜欢辣的还可以加入碎的泡椒和姜末蒜末一起炒!其它的配菜也可以随意添加,简单又好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-28
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